Sanitas
Revista arbitrada de ciencias de la salud
Vol. 3(Especial odontología Ambato UNIANDES), 105-111, 2024
https://doi.org/10.62574/w3jd2e08
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Efectos de la nutrición en la salud oral. Revisión sistemática
Effects of nutrition on oral health. Systematic review
Gabriela Monserrath Freire-Neto
oa.gabrielamfn81@uniandes.edu.ec
Universidad Regional Autónoma de los Andes, Ambato, Tungurahua, Ecuador
https://orcid.org/0000-0002-7296-0268
Daniela Judith Araujo-Moreta
oa.danielajam26@uniandes.edu.ec
Universidad Regional Autónoma de los Andes, Ambato, Tungurahua, Ecuador
https://orcid.org/0000-0002-0772-7064
Ariel Romero-Fernández
dir.investigacion@uniandes.edu.ec
Universidad Regional Autónoma de los Andes, Ambato, Tungurahua, Ecuador
https://orcid.org/0000-0002-1464-2587
RESUMEN
Objetivo: analizar los efectos de la nutrición en la salud oral. Método: revisión sistemática en
población de 15 articulos científicos. Resultados y Conclusión: Los resultados destacan que el
consumo excesivo de carbohidratos fermentables y alimentos ultraprocesados constituye un factor
etiológico significativo en la aparición de enfermedades bucales, mientras que las deficiencias
nutricionales afectan negativamente la calidad del esmalte y los tejidos periodontales. Asimismo, se
identificó la necesidad de implementar estrategias preventivas y educativas basadas en evidencia
científica, dirigidas a poblaciones vulnerables, como niños, adultos mayores y personas con
enfermedades crónicas, para promover una dieta equilibrada y hábitos de higiene bucal adecuados.
Descriptores: salud bucal; factores socioeconómicos; etiquetado de alimentos. (Fuente, DeCS).
ABSTRACT
Objective: to analyse the effects of nutrition on oral health. Method: systematic review of 15 scientific
articles in the population. Results and Conclusion: The results highlight that the excessive
consumption of fermentable carbohydrates and ultra-processed foods constitutes a significant
etiological factor in the appearance of oral diseases, while nutritional deficiencies negatively affect
the quality of enamel and periodontal tissues. Likewise, the need was identified to implement
preventive and educational strategies based on scientific evidence, aimed at vulnerable populations,
such as children, the elderly and people with chronic diseases, to promote a balanced diet and
adequate oral hygiene habits.
Descriptors: oral health; socioeconomic factors; food labeling. (Source, DeCS).
Recibido: 18/11/2024. Revisado: 23/11/2024. Aprobado: 25/11/2024. Publicado: 05/12/2024.
Original breve
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Effects of nutrition on oral health. Systematic review
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INTRODUCCIÓN
La interrelación entre la nutrición y la salud oral constituye un eje fundamental en el
ámbito de la salud pública, dado su impacto directo en la calidad de vida y el
bienestar sistémico. Una dieta desequilibrada no solo compromete el desarrollo y la
funcionalidad de los tejidos orales, sino que también se asocia con patologías como
la caries dental, la periodontitis y otras alteraciones orales de carácter multifactorial
(1, 2).
Por otro lado, evidencias recientes han señalado que el consumo frecuente de
carbohidratos fermentables y alimentos ultraprocesados actúa como un factor
etiológico clave en la génesis de la caries dental, mientras que las deficiencias
nutricionales afectan la calidad del esmalte dental y la integridad de los tejidos
periodontales (3, 4). Asimismo, la nutrición desempeña un papel determinante no
solo en la prevención de enfermedades orales, sino también en la rehabilitación y el
mantenimiento de la salud bucal en poblaciones vulnerables, como infantes, adultos
mayores y pacientes con comorbilidades crónicas (5).
Por consiguiente, el objetivo de investigación se basó en analizar los efectos de la
nutrición en la salud oral.
MÉTODO
Se trabajó con la metodología PRISMA. Se procesaron 15 artículos científicos. Los
términos de búsqueda combinados incluyeron palabras clave y operadores
booleanos como: “nutrition AND oral health”, “diet AND dental caries”, “malnutrition
AND periodontal disease”, y “oral health AND systemic conditions”.
RESULTADOS
La nutrición desempeña un papel fundamental en la salud oral, ya que influye
directamente en el desarrollo craneofacial, la calidad de los tejidos bucales y la
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aparición de enfermedades dentales y periodontales. Una dieta rica en
carbohidratos fermentables y alimentos azucarados está estrechamente
relacionada con el desarrollo de caries dental, mientras que deficiencias
nutricionales pueden afectar negativamente la calidad del esmalte dental y otros
tejidos orales (1, 2, 3).
La caries de la primera infancia (CEC) es un ejemplo claro de cómo la nutrición
impacta la salud oral. Esta condición, caracterizada por lesiones de caries de rápido
desarrollo, inflamación crónica y dolor bucal, está asociada al consumo frecuente
de carbohidratos fermentables y alimentos procesados. Las bacterias orales
metabolizan estos alimentos, generando un ambiente ácido que disuelve los
minerales dentales, lo que da lugar a la formación de caries (15, 16). La desnutrición
puede influir negativamente en el desarrollo craneofacial y aumentar la prevalencia
de caries y gingivitis, así como provocar defectos en el esmalte dental debido a
déficits vitamínicos y minerales (16, 19).
En personas con demencia, la nutrición y la salud bucal están estrechamente
relacionadas. Las dificultades para comer y beber, como la disfagia, la pérdida de
apetito y la incapacidad para comunicar el malestar, pueden afectar la ingesta de
alimentos y líquidos, lo que a su vez impacta negativamente la salud oral. Estudios
han demostrado que la implementación de programas de salud oral puede mejorar
tanto la salud bucal como la nutrición en este grupo de población (17, 18).
En adolescentes, factores familiares como el nivel de escolaridad de los padres, la
ocupación y el número de hijos están relacionados con la prevalencia de caries. La
malnutrición en esta etapa puede influir en la calidad de los tejidos dentales y
aumentar el riesgo de enfermedades bucales. Por ello, es fundamental diseñar
programas de salud que aborden tanto la nutrición como la higiene bucal en este
grupo de edad (16, 19).
La lactancia materna, aunque beneficiosa para la salud general, puede estar
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asociada con un mayor riesgo de caries dental en niños amamantados durante más
de 12 meses. Sin embargo, no se debe desalentar la lactancia, ya que sus
beneficios superan los riesgos. Es importante que los profesionales de la salud
eduquen a los padres sobre la higiene bucal adecuada y la frecuencia de
alimentación tras la erupción de los dientes (20).
La caries dental es una enfermedad multifactorial que resulta de la interacción entre
microorganismos cariogénicos, prácticas de alimentación inadecuadas y factores
sociales. Las estrategias de prevención deben incluir educación prenatal, higiene
bucal adecuada y una dieta balanceada. El uso de probióticos y suplementos
nutricionales ha mostrado efectos positivos en la prevención de caries y la mejora
de la salud oral (5, 6, 21, 23).
Una buena nutrición no solo es esencial para la salud general, sino que también
juega un papel clave en la prevención de enfermedades bucales. La dieta influye en
el desarrollo de la mucosa oral, la calidad del esmalte dental y la aparición de
enfermedades periodontales. Se ha encontrado que una dieta equilibrada puede
reducir el riesgo de enfermedades como la carcinogénesis bucal y mejorar la calidad
de vida en personas mayores (7, 18, 22).
La relación entre la nutrición y la salud oral es compleja y multifactorial. Desde la
infancia hasta la vejez, una dieta adecuada y una buena higiene bucal son
esenciales para prevenir enfermedades dentales y mantener una salud oral óptima.
La implementación de programas educativos y preventivos, junto con el
asesoramiento nutricional, puede tener un impacto significativo en la mejora de la
salud bucal a nivel global (4, 10, 24).
CONCLUSIÓN
La revisión sistemática realizada evidencia que la nutrición desempeña un papel
esencial en la salud oral a lo largo del ciclo de vida, influyendo tanto en el desarrollo
y mantenimiento de los tejidos orales como en la prevención de patologías como la
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caries dental y la periodontitis. Los resultados destacan que el consumo excesivo
de carbohidratos fermentables y alimentos ultraprocesados constituye un factor
etiológico significativo en la aparición de enfermedades bucales, mientras que las
deficiencias nutricionales afectan negativamente la calidad del esmalte y los tejidos
periodontales. Asimismo, se identificó la necesidad de implementar estrategias
preventivas y educativas basadas en evidencia científica, dirigidas a poblaciones
vulnerables, como niños, adultos mayores y personas con enfermedades crónicas,
para promover una dieta equilibrada y hábitos de higiene bucal adecuados.
FINANCIAMIENTO
No monetario
CONFLICTO DE INTERÉS
No existe conflicto de interés con personas o instituciones ligadas a la investigación.
AGRADECIMIENTOS
A la dirección de investigación de UNIANDES.
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